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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Diese wohltuende Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Sie vereint die Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der Cremigkeit der Kokosmilch und einer angenehmen Ingwernote, was sie nicht nur zu einer warmen Umarmung für den Gaumen macht, sondern auch schnell zubereitet ist. In weniger als 30 Minuten zauberst du eine köstliche Suppe, die sowohl gesund als auch nahrhaft ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei Familientreffen – diese Suppe wird sicher viele begeistern!

Ingredients

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  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 200 g Kartoffeln
  • 120 g Möhren
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 30 g Butter
  • 250 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch
  • 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL)
  • 1 TL Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
  • 1 TL Salz

Instructions

  1. Kürbis, Kartoffeln, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten und klein schneiden.
  2. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, gefolgt von Knoblauch und Ingwer.
  3. Kürbis, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Wasser und Kokosmilch dazugeben, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit einem Pürierstab pürieren, nach Belieben mit Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch verdünnen.

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