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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

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Entdecke die köstliche Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse – ein wärmendes Gericht, das deine Sinne verführt. Diese einfache und aromatische Suppe kombiniert frisches Gemüse, cremige Kokosmilch und die exotischen Aromen Thailands. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als herzliche Mahlzeit für die ganze Familie, lässt sich dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge dein Lieblingsprotein wie Hähnchen oder Tofu hinzu und genieße jeden Löffel dieser wohltuenden Suppe!

Ingredients

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  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 12 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 2 TL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Limettensaft
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Paprika gleichmäßig schneiden.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
  3. Karotten, Paprika und Champignons hinzufügen und einige Minuten braten.
  4. Ingwer und Zitronengras unterrühren und kurz weiterkochen.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Rote Currypaste sowie Sojasauce oder Tamari hinzufügen; nach Geschmack würzen.
  7. Limettensaft einrühren und heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren.

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