Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Es vereint die Aromen von geröstetem Rosenkohl, cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste zu einer köstlichen und nahrhaften Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und anpassbar, ist dieses vegane Curry ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familienessen. Mit frischem Gemüse und Hülsenfrüchten bietet es eine gesunde Portion Vitamine und Mineralstoffe. Lass dich von diesem herzhaften Rezept inspirieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkohl
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Saft von 1 Limette (optional)
Instructions
- Rosenkohl putzen und halbieren; Zwiebel klein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz anbraten.
- Gewürze und Currypaste einrühren, gut vermengen.
- Rosenkohl und Kichererbsen dazugeben, umrühren.
- Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen, dann 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken; servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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