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Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)

Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)

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Entdecke die Frische und Leichtigkeit dieses köstlichen Nudelsalats mit Pesto und Rucola, der in nur 15 Minuten zubereitet ist! Ideal für geschäftige Wochentage oder als erfrischende Beilage zu Grillabenden. Die Kombination aus zartem Rucola, saftigen Tomaten und nussigen Pinienkernen sorgt für einen einzigartigen Geschmack, während das Pesto dem Gericht eine würzige Note verleiht. Ganz ohne Mayo – dieser Salat begeistert Groß und Klein und lässt sich nach Belieben anpassen. Perfekt für deine nächste Gartenparty oder als schneller Mittagssnack!

Ingredients

Scale
  • 500 g Pasta
  • 200 g Pesto Rosso (glas)
  • 200 g kleine Tomaten (z.B. Cherrytomaten)
  • 60 g Parmesan (oder pflanzliche Alternative)
  • 50 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne

Instructions

  1. Koche die Pasta gemäß der Packungsanleitung al dente.
  2. Während die Pasta kocht, wasche den Rucola und schneide die Tomaten in Hälften.
  3. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun.
  4. Gieße die Pasta ab, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie abkühlen.
  5. Vermenge in einer großen Schüssel Pasta, Pesto, Pinienkerne, Parmesan, Rucola und Tomaten.

Nutrition