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Malai Kofta

Malai Kofta

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Malai Kofta ist das perfekte Gericht, wenn du nach einer Kombination aus Komfort und Eleganz suchst. Diese köstlichen, gefüllten Bällchen aus Paneer und Kartoffeln in einer reichhaltigen, cremigen Sauce sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch herzergreifend. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem geschäftigen Wochentag – dieses Rezept vereint aromatische Gewürze und eine samtige Textur, die jeden Esser begeistern wird.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse geriebener Paneer
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
  • 2 EL Maisstärke oder Paniermehl
  • 2 EL gehackte Nüsse (Cashews, Mandeln)
  • 1 EL Rosinen
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • Salz nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren
  • 2 EL Öl oder Ghee
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 mittelgroße Tomaten, püriert
  • 1012 Cashews, eingeweicht
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Frisches Koriandergrün zum Garnieren

Instructions

  1. Beginne damit, alle Zutaten für die Kofta zu vermengen. Der geriebene Paneer und die zerdrückten Kartoffeln ergeben eine perfekte Basis. Die Zugabe von Maisstärke sorgt dafür, dass sie beim Frittieren ihre Form behalten. Mische alles gut durch und forme kleine Bällchen. Diese werden später in heißem Öl goldbraun frittiert.
  2. In einem großen Topf erhitzt du das Öl oder Ghee und fügst die gehackte Zwiebel hinzu. Brate sie an, bis sie schön goldbraun ist. Danach kommen die pürierten Tomaten dazu – lass sie köcheln, bis sich das Öl absetzt.
  3. Füge Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver hinzu. Rühre gut um und lasse alles einige Minuten kochen.
  4. Gib die Sahne oder Kokosmilch dazu. Rühre gut um und lass es einige Minuten köcheln.
  5. Die frittierten Kofta-Bällchen kommen jetzt in die Soße! Lass sie kurz darin ziehen und serviere das Ganze mit frischem Koriandergrün garniert.

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